如果餐桌上出现这样一道菜，可谓是家人“笑容消失术”， 不管大人还是小孩尝一口，很难保证他们还会再伸一筷子。

没错！就是苦瓜

苦瓜不仅味苦，嚼起来还略带硬度。 更有人说它甚至可以和“毛鸡蛋”、“鱼腥草”并列为全国最难以下咽的食物。

(相关资料图)

既然这么难吃，为什么菜场还有那么多摊位卖？有那么多人买？ 甚至佛山还有著名的苦瓜宴？！

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如果你也同样很抗拒它，请和小编一起赶紧下滑， 让我们一起看看苦瓜同学究竟有哪方面的闪光点……

原来它的小秘密还不少嘞~

苦瓜小课堂开讲啦

#1 传说中的“君子菜”

苦瓜被誉为“君子菜”，一是它不像“味大”的榴莲，大老远就能闻到浓郁的气味， 只有吃进嘴里才能体会苦味。

VS

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二是苦瓜的 苦不具备“传染性” ，可以放心地和其他食材搭配在一起。

#2 苦瓜居然是甜的？

苦瓜也能是甜的， 我们平常吃的绿色苦瓜都是 “未成年”，成熟以后的苦瓜是金黄色的 ，苦味会减少。

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最吸引大家的不是苦瓜让人“着迷”的口味，

而是这么多的营养！

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苦瓜搭配禁忌+菜谱

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“人设”多到数不清！

护血管高手

苦瓜维生素C （具有增加血管弹性、软化血管等作用） 含量 居各种瓜类之首 ，是黄瓜的6倍之多

此外，它还险胜我们众所周知的“维C王者”橙子

脂肪杀手

脂肪含量低，减脂减肥期可常备。

作为苦味来源的苦瓜皂苷、苦瓜素，也具有改善脂肪代谢和调节胰岛素信号通路的作用。

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天然胰岛素

苦瓜中的多糖可作为 具有降血糖作用的食品补充剂或功能性物质。

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清热解毒

苦瓜性寒凉，《本草纲目》中记载苦瓜：“除邪热，解劳乏，清心明目。”

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既然了解到苦瓜好处如此之多，

那只要掌握下面这3点，

就能让它摇身一变成为美味！

一.挑对才不会“自讨苦吃”！

二.这样处理，才不会比命还苦！

1

腌制

用盐抓匀腌制，出水后可以带去部分苦味。

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2

焯水

焯20秒左右去苦味 ，时间太长会导致营养流失。

3

清洗

苦瓜切薄片用凉水捏洗，反复3-4次，可带走些苦味。

4

去瓤去膜

苦瓜不仅要挖去瓜瓤，就连 白色的膜也要去掉，因为这层膜的苦味很重。

苦味去除了，

怎么做才能营养翻倍？

三.6种搭配，吃得健康！

今天淘最厨房请到了 上海药膳协会副秘书长，朱焜老师给大家推荐关于苦瓜的饮食搭配！

朱 焜

上海市中医医院

药膳科 副主任医师

上海药膳协会

副秘书长

网传搭配禁忌是真的？

苦瓜怎么做营养翻倍？

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还有朱老师独家建议

所谓“食苦度夏”，在逐渐上升的气温中，学会苦瓜这6种做法，清心除烦，增进食欲，快和家人一起分享~

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